Voce alla birra

VOCE ALLA BIRRA. Un’altra Historical tedesca: la Lichtenhainer

Una chiara dall’alcolicità decisamente contenuta

Care amiche e cari amici de La Voce, la scorsa settimana ci siamo salutati con la mia promessa di raccontarvi di una birra tedesca che alla fine del diciottesimo secolo fu rappresentativa di un’intera regione della Germania: si tratta della Historical Beer Lichtenhainer.

La Historical Beer Lichtenhainer è una chiara dall’alcolicità decisamente contenuta. Fumosità, acidulo e frutta la connotano nel profumo e nel sapore. Amata da chi vuol sentire l’aspro e predilige le birre di frumento senza rinunciare alla vivacità della frizzantezza. E’ il caso di approfondirne la conoscenza secondo i nostri consueti canoni.

HISTORICAL BEER LICHTENHAINER

Fermentazione: alta
Classificazione legale: light
Classificazione commerciale: specialità
Storia: 18° Secolo – Originaria di Lichtenhain, in Turingia, conobbe il massimo della sua popolarità verso la fine del 1800 ed era consumata in tutta la regione del Turinghen.
Ingredienti: acqua con solfati; malto affumicato, frumento. Lievito lactobacillus. Luppoli tedeschi.
Note: un’aspra e affumicata birra di frumento con buona frizzantezza.
Aspetto: oro chiaro. Schiuma abbondante, aderente e persistente.
Area olfattiva prevalente: fumoso, note di acidulo, fruttato alla mela, sentori di pane.
Area gustativa prevalente: il sapore è fruttato, acidità pulita. Chiusura secca con retro olfazione. Fumosa e acidula.
Grado alcolico: da 3,5 a 4,7
Temperatura di servizio: da 5 a 7° C

La prossima settimana, faremo un salto indietro nel tempo di diversi secoli, per parlare di quella che in Germania è considerata la birra più antica in assoluto. Vi lascio con la curiosità e con un boccale di Lichtenhainer.

A presto e… salute!

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Antonio Marino

Cinquantenne ma con lo spirito da eterno ragazzo. Adoro la compagnia degli amici con la 'A' maiuscola, la buona tavola e le buone birre. Appassionato di politica ma quella con la 'P' maiuscola, sposato più che felicemente. Difetti: sono pignolo. Pregi: sono pignolo

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