Voce alla birra

VOCE ALLA BIRRA. Gli abbinamenti con il cibo secondo le tipologie – Seconda parte

Consigli per non sbagliare e rovinare una birra ed un piatto

Care Amiche e cari Amici de La Voce, proseguiamo il nostro viaggio nel mondo della birra e dei suoi abbinamenti con il cibo. La settimana scorsa abbiamo preso in analisi 8 tipologie e questa settimana faremo altrettanto.

ALT

Prevale il dolce del malto, caramello, tostato, terroso. Il corpo è medio. Alcol da 4,2 a 5,5%. Amaro da 25 a 50.
Provatela con tagliatelle al salmone, formaggio Asiago, Camembert, Emmental, salsiccia affumicata, carne di maiale e salmone alla griglia.

PALE ALE

Prevale l’equilibrio del caramello e del terroso. Il corpo è medio. Alcol da 4,5 a 6,5%. Amaro da 25 a 45.
Provatela con pasta e vongole al pomodoro, formaggio Asiago, Cheddar, Lancashire, Leicester, Pie, hamburger, crostacei, pesce e patatine fritte, agnello, cibi fritti, pizze, pollo e piatti di maiale.

BELGIAN STRONG ALE

Prevale la complessità del fruttato e dello speziato. Il corpo è medio. Alcol da 7 a 11%. Amaro da 20 a 50.
Provatela con pasta e selvaggina, pasta e crostacei, formaggi cremosi, arrosti di selvaggina, carne di maiale e pesce al forno.

QUDRUPEL

Prevale la complessità del maltato e della frutta scura. Il corpo è alto. Alcol da 9 a 12%. Amaro da 15 a 25.
Provatela con pasta e selvaggina, formaggi ero brinati, Cheddar, arrosto di selvaggina e carni affumicate.

SCOTTISH ALE

Prevale il maltato, il caramello, il tostato, l’erbaceo. Il corpo è medio. Alcol da 4 a 6,4%. Amaro da 15 a 30.
Provatela con zuppa di pesce, torta di cipolle, formaggio Asiago, arrosto di agnello, impepata di cozze, torta di mele olandese.

FRUIT BEER

Prevale il fruttato e il maltato. Il corpo è medio-leggero. Alcol da 4 a 6,5%. Amaro da 10 a 30.
Provatela con fusilli alla sorrentina, formaggi morbidi, mozzarella, insalate di pesce, carne di maiale.

PILSNER

Prevale l’amaro e il leggero maltato croccante. Il corpo è medio. Alcol da 4,1 a 5,3%. Amaro da 30 a 45.
Provatela con tagliatelle al salmone, pasta e cima di rapa, formaggi caprini, insalate leggere, granchi, aragoste, salmone e pollo, verdura fritta.

DORTMUNDER

Prevale l’equilibrio del biscottato, del terroso, della bevibilità. Il corpo è medio. Alcol da 4,8 a 6%. Amaro da 23 a 30.
Provatela con spaghetti alle vongole, formaggi morbidi, formaggi di capra, mozzarella, insalate ai frutti di mare, carne di maiale.

Spero che stiate provando a fare questi abbinamenti a casa o al pub, in compagnia dei vostri amici. Farete la figura dei veri intenditori e vedrete come si stupiranno!

La prossima settimana avrò per voi, altri interessanti suggerimenti.

A presto e… salute!

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Antonio Marino

Quasi cinquantenne ma con lo spirito da eterno ragazzo. Adoro la compagnia degli amici con la 'A' maiuscola, la buona tavola e le buone birre. Appassionato di politica ma quella con la 'P' maiuscola, sposato più che felicemente. Difetti: sono pignolo. Pregi: sono pignolo

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