Voce alla birra

VOCE ALLA BIRRA. Gli abbinamenti con il cibo secondo le tipologie – Terza parte

Consigli per non sbagliare e rovinare un piatto ed una birra

Care Amiche e cari Amici de La Voce riprendiamo il nostro percorso tra gli abbinamenti del buon cibo con le buone birre. Anche questa settimana prenderemo in analisi otto tipologie e le varie proposte gastronomiche che possono legarsi ad esse.

VIENNA

Prevale il maltato, il croccante, il tostato, il terroso. Il corpo è medio. Alcol da 4,5 a 5,6%. Amaro da 18 a 28.
Provatela con lasagne al forno, pasta con sughi di carne, pasta con pesce al pomodoro, formaggio Emmental, pollo allo spiedo, salsiccia in padella con pomodoro.

SWARZBIER

Prevale il maltato, il torrefatto dolce, il terroso, la bevibilità. Il corpo è medio. Alcol da 3,8 a 5,5%. Amaro da 21 a 32.
Provatela con primi piatti piccanti, formaggio Monster e hamburger, barbecue e salsicce.

RAUCHBIER

Prevale il maltato, l’affumicato, il tostato, la bevibilità. Il corpo è medio. Alcol da 4,6 a 8%. Amaro da 18 a 33.
Provatela con formaggio Cheddar, barbecue, salsicce e salumi.

HELL

Prevale il maltato, il pane. Il corpo è medio bilanciato. Alcol da 4,6 a 5,5%. Amaro da 16 a 23.
Provatela con risotto ai funghi, tagliatelle alla carbonara, formaggi poco stagionati, insalate, pesce in bianco, cotoletta alla milanese, carne di maiale, verdura fritta, verdura alla piastra.

DUNKEL

Prevale l’equilibrio tra il maltato, il cioccolato e il tostato. Il corpo è medio. Alcol da 4,5 a 5,6%. amaro da 17 a 27.
Provatela con risotto alla salsiccia e trevigiana, formaggio Monster, hamburger, arrosti, barbecue e salsicce.

MARZEN

Prevale il maltato, il dolce, il tostato, la bevibilità. Il corpo è medio. Alcol da 5,0 a 6,5%. Amaro da 18 a 30.
Provatela con tagliolini allo speck, canederli, formaggi Emmental e Gruviera, pollo allo spiedo, cotoletta alla milanese.

LIGHT LAGER

Prevale l’erbaceo. Il corpo è leggero. Alcol da 2,4 a 4,3%. Amaro da 4 a 14.
Provatela con pasta alle verdure, mozzarella di vaccino, focacce e pizza alle verdure, ali di pollo, insalate leggere.

GEMAN PILSNER

Prevale l’erbaceo, il floreale, il biscottato. Il corpo è leggero. Alcol da 4,5 a 5,4%. Amaro da 30 a 45.
Provatela con pasta al salmone, formaggi poco stagionati, insalate di pollo, pollo allo spiedo.

La prossima settimana continueremo a scoprire nuovi abbinamenti tra birra e cibo. Sono certo che non rimarrete delusi dalle novità.

A presto e… salute!

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Antonio Marino

Quasi cinquantenne ma con lo spirito da eterno ragazzo. Adoro la compagnia degli amici con la 'A' maiuscola, la buona tavola e le buone birre. Appassionato di politica ma quella con la 'P' maiuscola, sposato più che felicemente. Difetti: sono pignolo. Pregi: sono pignolo

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