Voce alla birra

La Duvel, Principessa d’Europa tra le birre

Dal Belgio, una delle birre più apprezzate d'Europa

Care Amiche e cari Amici de La Voce, oggi vorrò parlarvi di quella che senza esagerare, si può definire la Principessa d’Europa in fatto di birre: la Duvel. Si tratta di una chiara ad alta fermentazione, prodotta dalla Moortgat. Parliamo di una Golden Strong Ale di buona alcolicità. Un elemento che la caratterizza è dato dalla schiuma persistente e ricca, al punto che l’azienda produttrice ha creato un bicchiere apposta per poterla mettere in risalto per come merita.

STORIA

Nel 1871, Jan-Leonard Moortgat, figlio di una famiglia di birrai di Steenhuffel, fondò la fabbrica di birra Moortgat insieme a sua moglie Maria De Block. E’ uno dei 4.000 birrifici esistenti del Belgio.

La prima birra si chiamava Stavelot, dopo la Prima Guerra Mondiale prese il nome di Victory Ale e dal 1923, Duvel (diavolo in fiammingo). E’ del 1960 il primo bicchiere a tulipano per meglio degustare la Duvel.

Il processo di produzione della Duvel dura 90 giorni. E’ prodotta con acqua di sorgente, malto d’orzo e due varietà di luppoli. Il ceppo del lievito risale al 1920, selezionato in Scozia. La prima fermentazione avviene tra i 20 e i 26 °C e dura circa 6/7 giorni. La maturazione a -2°C per oltre 60 giorni. La rifermentazione a 24°C per 2 settimane.

ANALISI SENSORIALE

Corpo: Pieno
Colore: Dorato appena velato
Aroma: Eccellenza floreale
Sapore: Fresco, fruttato e agrumato con finale secco
Contenuto alcolico: 8,5%
Tipo di fermentazione: Alta rifermentata
Formati: Bottiglia da 0,33 e da 0,75
Temperatura di servizio: 5-7°C
Tipologia: Belgian Strong Pale Ale

La prossima settima vi proporrò un’altra birra che sicuramente saprà incontrare i vostri gusti. Mi permetto di darvi un suggerimento: potrebbe essere una buona idea per voi, amanti della birra, quella di stampare gli articoli che settimanalmente vi propongo e quelli pregressi che potrete trovare online, contenuti nella rubrica de ‘La Voce, ‘Voce alla Birra’. Questo per poter sempre avere a portata di mano un utile compendio da leggere e rileggere, da soli o con i vostri amici con i quali fareste sicuramente una bellissima figura da veri intenditori… Pensateci! Per il momento, vi lascio alla degustazione della Duvel.

A presto e… salute!

Beer Story Tell

Tags
Mostra Altro

Beer Story Tell

Una bevanda dalla storia millenaria, narrata con passione attraverso la descrizione delle innumerevoli tipologie, produzioni ed abbinamenti gastronomici. In più, qualche chicca di attualità di questo affascinante mondo.

Articoli Correlati

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

8 − sette =

Close