Voce alla birra

VOCE ALLA BIRRA. La Czech Amber Lager: il “lato oscuro” della birra

Nasce nel 19° Secolo in Boemia e si afferma grazie alle microbirrerie

Care amiche e cari amici de La Voce, il nostro percorso degustativo tra le birre della Repubblica Ceca, continua con un’altra speciale tipologia che non ha nulla da invidiare a quelle che abbiamo conosciuto sin’ora: sto parlando della Czech Amber Lager.

La Czech Amber Lager nasce nel 19° Secolo in Boemia e si afferma grazie alle microbirrerie. Come evocato dal nome, è un’ambrata con una ricca schiuma e caratterizzata dal maltato ed il floreale ben presenti all’olfatto. Andiamo a conoscerla da vicino nelle sue principali caratteristiche e nella sua storia.

CZECH AMBER LAGER

Fermentazione: bassa
Classificazione legale: da normale a speciale
Classificazione commerciale: specialità
Storia: Boemia, 19° Secolo – in stile Vienna, è divenuta molto popolare grazie alle microbirrerie. Ingredienti: acqua di Plzen (molto dolce). Malto chiaro della Moravia. Luppolo Saaz. Lievito bassa.
Note: il nome ceco dello stile è ‘Polotmavé Pivo’ che si traduce con ‘la metà oscura’.
Aspetto: ambrato brillante profondo. Schiuma abbondante, aderente e persistente.
Area olfattiva prevalente: equilibrio tra maltato e floreale.
Area gustativa prevalente: asciutto maltato di cracker. Finale secco.
Grado alcolico: da 4,4 a 5,8
Temperatura di servizio: da 6 a 8° C

La prossima settimana concluderemo il nostro soggiorno nella Repubblica Ceca con un’altra specialità che non vi lascerà delusi.

A presto e… salute!

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Una bevanda dalla storia millenaria, narrata con passione attraverso la descrizione delle innumerevoli tipologie, produzioni ed abbinamenti gastronomici. In più, qualche chicca di attualità di questo affascinante mondo.

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