Care Amiche e cari Amici de La Voce, siamo volati in Russia! Tra le tante prelibatezze che la cucina locale propone, ce n’è una in particolare che può essere realizzata facilmente ed in poco tempo (tra preparazione e cottura, non più di mezz’ora): sto parlando del risotto alla vodka e salmone.
Se una sera non avete invitati e volete degustarlo in solitudine senza rimetterci in gusto, vi occorreranno 100 grammi di riso, un bicchierino di vodka riempito per un quarto e 30 grammi di salmone. Inoltre, erba cipollina, burro, panna, sale, brodo e pepe per quanto potranno bastare.
Innanzitutto tagliate a pezzetti il salmone e mettetelo a cuocere in una padella capace, con una noce di burro. Appena il burro sarà sciolto, aggiungete il riso e prendete a mescolarlo con il salmone ed il burro sciolto per qualche istante.
Irrorate il tutto con la vodka, fatela evaporare e correggete di sale. Proseguite la cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo per volta.
Appena la cottura del riso sarà al dente, spegnete il fuoco ed aggiungete l’erba cipollina tritata.
Aggiungete dunque il pepe, qualche cucchiaio di panna, mescolate il composto e fate mantecare per qualche minuto.
Il piatto sarà dunque pronto.
Per l’abbinamento con il vino, vi suggerisco un Soave.
Alla prossima ricetta!
Chef Antony
