Care Amiche e cari Amici de La Voce, il Marocco è sicuramente il Paese del Nord Africa con la cucina più ricca di proposte, tra piatti di carne e di pesce. Ciò che intendo proporvi questa settimana, sono le polpette di sardina al pomodoro.
Non sono difficili da preparare. Vi basterà meno di un’ora del vostro tempo. Per quattro persone, la vostra cucina dovrà disporre di un chilo di sardine, due cucchiaini di paprika, 500 grammi di pomodori, 50 grammi di riso, mezzo cucchiaino di cumino, una cipolla, tre spicchi d’aglio, un mazzetto di coriandolo e due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Inoltre, sale e pepe per quanto potranno bastare.
Innanzitutto dedicatevi alla preparazione della salsa facendo scaldare in una padella l’olio al quale aggiungerete la cipolla che dovrà essere sbucciata e finemente tritata. Fate soffriggere ed aggiungete i pomodori che dovranno essere stati lavati, pelati, privati dei semini e tagliati a pezzetti.
Nel frattempo, fate lessare il riso che dovrà essere al dente.
Ora, occupatevi delle sardine. Dopo averle pulite, realizzate un impasto con il riso lessato, la paprika, il cumino, l’aglio ed il coriandolo finemente tritati, aggiungendo sale in base al gusto personale.
Cominciate quindi a preparare le polpette con i composti di cui sopra e fatele cuocere a fiamma moderata per una quarantina di minuti. Il piatto sarà dunque pronto da servire a tavola.
Alla prossima ricetta!
Chef Antony
