Care amiche e cari amici de La Voce, siamo ormai giunti al termine della nostra permanenza nella Repubblica Ceca, patria delle Pils. Le opportunità di degustazione non sono certo mancate e per chiudere in bellezza il nostro soggiorno, andremo a conoscere la Czeck Dark Lager.
La Czech Dark Lager nasce nel 15° Secolo ed acquista notorietà grazie alle microbirrerie locali. Caratterizzata da un colore scurissimo, non è particolarmente alcolica. Il profumo che evoca la crosta del pane, ben si concilia con il sapore tipico del torrefatto. Ora è il caso di approfondirla come nostro solito.
CZECH DARK LAGER
Fermentazione: bassa
Classificazione legale: da normale a speciale
Classificazione commerciale: specialità
Storia: Boemia, 15° Secolo – prodotta dalla birreria U Flekù a Praga, dal 1499, sta diventando popolare grazie alle microbirrerie.
Ingredienti: acqua di Plzen (molto dolce). Malto Pilsner e caramello scuro. Luppolo Saaz. Lievito bassa.
Note: oggi, prodotta a bassa fermentazione, può ricordare la Dunkel.
Aspetto: ramato quasi nero con venature granata. Schiuma abbondante, aderente e persistente.
Area olfattiva prevalente: profondo crosta di pane con sentori di cioccolato e caffè. Leggeri sentori di fruttato.
Area gustativa prevalente: dolce torrefatto equilibrato con la chiusura del luppolato.
Grado alcolico: da 4,4 a 5,8
Temperatura di servizio: da 6 a 8° C
La prossima settimana vedremo dove ci porterà la nostra curiosità birraria. Quale tipologia andremo a scoprire e quale la sua storia? Per il momento degustiamo la Dark Lager.
A presto e… salute!
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