Care amiche e cari amici de La Voce, facciamo ritorno in Germania poiché c’è ancora molto da raccontare sulle tipologie tedesche. Oggi andremo a scoprire la Historical Beer (Roggenbier) che per molti versi è una variante della Weizen.
La Historical Beer è una tipologia che racchiude in sé i profumi ed i sapori delle spezie e della frutta. La sua gradazione alcolica contenuta, la rende gradevole e dissetante al contempo. Approfondiamo la sua conoscenza nelle sue caratteristiche storiche, olfattive e gustative. Sono certo che saprete apprezzarla.
HISTORICAL BEER (ROGGENBIER)
Fermentazione: fresca con lievito alta
Classificazione legale: da normale a speciale
Classificazione commerciale: specialità
Storia: 19° Secolo – Origine di Regensbourg. Una distinta specialità verso la Dunkel Weizen prodotta con la segale anziché con il frumento.
Ingredienti: acqua tipo Monaco. Malto di segale dal 50 al 65%, malto chiaro, malto di frumento, malti scuri. Luppoli amaricanti. Lievito Weizen.
Note: più corposa e leggermente più amara delle Dunkel Weizen.
Aspetto: dal ramato chiaro al ramato scuro. Shiuma abbondante, aderente e persistente.
Area olfattiva prevalente: di segale leggermente speziato e frutta.
Area gustativa prevalente: granulare di pane di segale. L’amaro è equilibrato dal dolce del malto. Chiusura demisec.
Grado alcolico: da 4,5 a 6
Temperatura di servizio: da 6 a 8° C
In attesa di un’altra prelibatezza, per il momento, gustiamoci la nostra Roggenbier.
A presto e… salute!
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