Care amiche e cari amici de La Voce, ci tratteniamo ancora nel regno di Sua Maestà Britannica, nonché in quello delle birre dove in queste settimane, abbiamo fatto conoscenza di molte delle specialità che vengono spillate nell’isola.
Questa settimana voglio proporvi qualcosa che è per molti ma non per tutti. Si tratta di una birra storica e dalla gradazione alcolica importante, necessaria per l’obiettivo commerciale originale: quello del mercato estero. Stiamo parlando della Wee Heavy.
WEE HEAVY
Fermentazione: alta
Classificazione legale: doppio malto
Classificazione commerciale: specialità
Storia: metà Settecento – Le Wee Heavy sono conosciute anche come Scotch Strong Ale. In passato erano prodotte così forti per il mercato dell’esportazione.
Ingredienti: acqua; mix di malti: chiaro, cristal, torrefatto; luppoli inglesi, lievito alta.
Note: le Wee Heavy sono molto simili alle Braley Whine.
Aspetto: da ramato chiaro a marrone scuro con riflessi di rubino. Schiuma abbondante.
Area olfattiva prevalente: fortemente maltato, sentori notevoli di caramello.
Area gustativa prevalente: il maltato domina l’equilibrio che è pieno e dolce. Note di fruttato di prugna e uvetta. Finale semisecco.
Grado alcolico: da 8 a 12
Temperatura di servizio: 10 -14° C
A presto e… Salute!
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