Care Amiche e cari Amici de La Voce, dopo aver compreso la provenienza e la presenza degli aromi e dei sapori delle birre, è giusto utilizzare queste informazioni in modo piacevole, divertente e creativo. Resta una sfida piacevole da effettuarsi in famiglia come tra amici.
Quando si inizia ad abbinare cibo e birra o addirittura a cucinare con la birra, è più semplice ricercare la similitudine tra i sapori del cibo ed il sapore della birra. Poi, man mano che aumenta l’esperienza, si osa sempre di più, fino alla ricerca di contrasti e/o di eventuali conferme.
Per esperienza personale, preferisco mettere insieme alcuni sapori dominanti della birra con alcuni sapori dominanti del cibo per crearne nuovi durante il consumo, memorizzando le caratteristiche prodotte che diversamente non sarei riuscito a gustare con la sola birra o con il solo cibo.
A voi la scelta di utilizzare la conoscenza che avete appreso fin qui come meglio credete. In tutti i modi, essa, ci aiuterà a scoprire “il perché” è meglio abbinare, contrastare o armonizzare i sapori presenti nella birra con i sapori presenti nel cibo e ricordandoci che il gusto è soggettivo.
ESEMPIO DI SIMILITUDINE
ESEMPIO DI CONTRASTO
ESEMPIO DI ARMONIA
Dopo gli esempi di similitudine e di contrasto, il piacere vero lo si raggiunge quando, bevendo la Rodenbach Gran Cru e mangiando il gorgonzola, produciamo e riconosciamo nella bocca un nuovo sapore che è inesistente nella birra e inesistente nel formaggio. Se, grazie al gorgonzola, la Rodenbach Gran Cru è stata resa più morbida al gusto, ecco che diventa il suo sposo perfetto ed un esempio di armonia.
Vi lascio a questo test, dandovi appuntamento alla prossima settimana.
A presto e… salute!
Beer Story Tell