Care Amiche e cari Amici de La Voce, questa settimana siamo approdati sulle coste della Croazia, una terra dove i piatti di pesce sono una vera e propria istituzione. Per voi, tra le varie proposte, ho scelto il brodetto di calamari con polenta.
E’ abbastanza semplice da preparare e non vi porterà via più di tre quarti d’ora.
Per realizzarlo per quattro persone, dovrete essere muniti di una cipolla, 400 grammi di calamari, quattro spicchi d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, tre bicchieri di vino rosso, un cucchiaio di olio d’oliva extravergine, 500 grammi di polenta già pronta, 200 grammi di passata di pomodoro e 100 di pangrattato.
Innanzitutto occupatevi dei calamari, pulendoli ed asportando la sacca del nero, ben attenti a non romperla.
Fatto ciò, prendete la cipolla, riducetela in piccoli pezzi e mettetela a cuocere finché non sarà diventata dorata.
A questo punto, aggiungete i calamari e l’aglio tritato molto finemente, oltre a sale, pepe e prezzemolo e la passata di pomodoro. Aggiungete anche il vino rosso e fate cuocere per un quarto d’ora circa, affinché il vino evapori. A fine cottura, preparate il piatto con la polenta che accompagnerà i calamari e se piace, aggiungete anche qualche cappero.
Alla prossima ricetta!
Chef Antony
