Care Amiche e cari Amici de La Voce, questa settimana ci troviamo nella misteriosa India dove la cucina propone piatti tendenzialmente molto speziati e piccanti. Una sfida, data la stagione estiva con le sue temperature. Tuttavia, si possono trovare ricette che per molti versi somigliano a quelle della nostra dieta mediterranea dell’estate. Pur mantenendo la linea del piccante e dello speziato, sono proponibili anche in questo periodo. E’ il caso dei gamberoni e melanzane.
Non è un piatto difficile da preparare e non richiede che meno di un’ora del vostro tempo. Per realizzarlo per quattro persone, occorrerà avere 12 code di gamberoni, una cipolla, mezzo cucchiaio di curry, mezzo limone, una grossa melanzana, due spicchi d’aglio, un cucchiaino di salsa concentrata di pomodoro, due cucchiai di olio extravergine d’oliva, due peperoncini, due cucchiai di panna.
Innanzitutto dedicatevi ai gamberi facendoli bollire per tre minuti in abbondante acqua. Successivamente, scolateli e sgusciateli.
Preparate un trito con la cipolla e l’aglio; aprite i peperoncini e privateli dei semi. Fate diluire la salsa di pomodoro con dell’acqua ed aggiungetevi il limone.
Mettete a cuocere in un tegame la cipolla e l’aglio, facendoli solo appassire. Aggiungete il curry, la salsa concentrata di pomodoro e lasciate che il tutto cuocia per cinque minuti. Versate un mestolo d’acqua un po’ alla volta sul vostro composto.
Occupatevi ora della melanzana che, dopo averla lavata e sbucciata, dovrete tagliare a dadini che abbinerete al composto di cui sopra, salando e facendo cuocere il tutto per altri cinque minuti. Abbinate dunque la panna e qualche goccia di succo di limone. Proseguite la cottura finché la panna non sarà diventata una crema. A questo punto, aggiungete i gamberoni per farli scaldare ed il piatto sarà pronto.
Per quanto riguarda l’abbinamento con il vino, il mio suggerimento è un Etna rosato.
Alla prossima ricetta!
Chef Antony
