Care Amiche e cari Amici de La Voce, questa settimana il nostro tour tra le specialità gastronomiche internazionali fa scalo in Turchia. Il Paese propone un’ampia scelta tra piatti di carne, pesce e verdure; ed è un piatto di verdure, quello che intendo proporvi questa settimana. Si tratta delle melanzane ripiene cucinate secondo la ricetta turca che le vuole farcite di altre verdure. Nel Paese vengono chiamate ‘Imam Bayildi’.
Non sono difficili da preparare e vi basterà meno di un’ora. Per realizzare quattro dosi dovrete disporre di sei melanzane, 8 spicchi d’aglio, sei cipolle, tre pomodori ed un mazzetto di prezzemolo. Inoltre, due cucchiai di olio extravergine d’oliva, quattro cucchiaini di zucchero ed infine, sale per quanto potrà bastare.
Cominciate con lo sbucciare le cipolle, facendole rinvenire nell’olio unitamente agli spicchi d’aglio interi. Abbinate i pomodori che avrete tagliato a pezzetti.
Ora, occupatevi delle melanzane aprendo quattro fenditure per ciascuna. Poggiatele una vicino all’altra su un tegame di coccio e farcitele con il composto di cipolle e pomodori che avete preparato.
Versate sulle melanzane il sale e lo zucchero; irrorate con due bicchieri d’acqua calda, coprite ed avviate la cottura a fuoco lento finché le melanzane non diverranno tenere. Conclusa la cottura, fate freddare; disponete le melanzane su un piatto da portata e cospargetele con il prezzemolo tritato. Il piatto sarà pronto da servire a tavola.
Alla prossima ricetta!
Chef Antony
