Street Food: un mercato in fortissima crescita

Il comparto dello Street Food continua a dare soddisfazione. Negli ultimi cinque anni sono state avviate mille nuove imprese nel settore. E’ quanto emerge da un report di Unioncamere-Federcamere che ha preso in analisi i dati del Registro delle Imprese, relativi al periodo 2013-2018. Il 22% del totale delle imprese è fatto da giovani under 35, titolari di 600 attività. Nel quinquennio preso in esame, poco più di 100 giovani hanno avviato un’impresa nel mondo della ristorazione da strada, rappresentando così una crescita pari al 23,9%.

E’ soprattutto nelle grandi città come Milano e Roma che lo Street Food esercita il fascino maggiore tra coloro i quali vogliono degustare qualche specialità proposta dall’ormai famoso cibo da strada.

Come legge di mercato vuole, più cresce la domanda, più cresce l’offerta. Nel 2013 si contavano 1.717 attività commerciali legate allo Street Food. Oggi, la ristorazione da strada ne annovera 2.729.

Antonio Marino