Care Amiche e cari Amici de La Voce, ormai ci siamo: anche quest’anno, Carnevale si presenta con tutta la sua festosità ma anche con i suoi dolci tipici. Questa settimana ho pensato di proporvi un classico del periodo: i tortelli preparati però, secondo la tradizione milanese.
Sono piuttosto semplici da realizzare e non richiederanno molto tempo: un quarto d’ora per la preparazione e dieci minuti per la cottura.
Per ottenerne una ventina, dovrete disporre di 50 grammi di burro, 50 grammi di zucchero, 10 grammi di lievito in polvere, un cucchiaio di rum, 150 grammi di farina, 50 centilitri di latte, un limone, 50 centilitri d’acqua, quattro uova ed una bustina di vanillina. Inoltre, olio da frittura e zucchero a velo per quanto potranno bastare.
Munitevi di una pentola dove metterete lo zucchero, la vanillina, il latte, mezzo litro d’acqua, il burro , la scorza di mezzo limone ed il lievito.
Fate bollire il composto al quale andrete ad aggiungere la farina. Amalgamate quindi il tutto con cura.
Proseguite la cottura per una decina di minuti, trascorsi i quali aggiungete le uova complete di tuorli ed albumi, oltre al rum.
Utilizzando tutto il composto ottenuto, preparate venti palline che andrete a friggere in abbondante olio caldo, per alcuni minuti. Scolate quindi i vostri tortelli e cospargeteli di zucchero semolato.
Per meglio degustarli, vi suggerisco di abbinarli con un Malvasia dolce.
Alla prossima ricetta!
Chef Antony
