Care amiche e cari amici de La Voce, come vi avevo anticipato la socrsa settimana, ci troviamo in una terra il cui nome, unito alla parola birra, è un binomio inscindibile. Sto parlando della Germania. La tipologia di birra che ho scelto oggi per voi, ben si addice al periodo estivo: dissetante e poco alcolica: la European Sour Ale (Berliner Weisse).
Stiamo parlando di una birra le cui radici affondano nel 1.700 ed è il prodotto ottenuto da una miscela sapiente laddove il giovane incontra l’invecchiato. La nota caratteristica è il frumento che ne contraddistingue il sapore. Direi che è il caso di andare a conoscerla più da vicino con la consueta formula della pratica scheda tecnica.
EUROPEAN SOUR ALE (BERLINER WEISSE)
Fermentazione: alta + mista
Classificazione legale: light
Classificazione commerciale: specialità
Storia: 18° Secolo – Carattere effervescente ed elegante è specialità regionale di Berlino. Nel 1809 è stata associata dalle truppe napoleoniche come la champagne del nord.
Ingredienti: acqua; frumento e malto Pils; luppoli con basso tenore di alfa acidi; lievito alta e lactobacillus delbrukii.
Note: Le Berliner Weisse sono aspre, grazie alla sapiente miscelazione tra birre giovani e invecchiate sia durante la fermentazione, sia durante la lunga maturazione a temperature fresche.
Aspetto: chiaro velato. Schiuma aderente.
Area olfattiva prevalente: acidulo e leggermente fruttato.
Area gustativa prevalente: aspra e acidula con note di frumento. Finale aspro e secco.
Grado alcolico: da 2,8 a 3,8
Temperatura di servizio: da 5 a 8° C
Direi che per cominciare, questa proposta non è affatto male. Ci tratterremo per un po’ di tempo in Germania. Le tipologie birrarie sono molte e nessuna di queste è deludente, ve lo posso garantire. In attesa della prossima, vi lascio dissetare con la Berliner Weisse.
A presto e… salute!
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