Care Amiche e cari Amici de La Voce siamo giunti alla quarta e penultima “lezione” di come abbinare birra a cibo. Questa settimana esamineremo gli accostamenti di cinque tipologie con i piatti che vi si possono associare.
DOPPEL BOCK
Prevale il maltato, il tostato, la frutta scura. Il corpo è alto. Alcol da 6,7 a 11% e oltre. Amaro da 16 a 27.
Provatela con pasta all’amatriciana, pasta al forno, formaggio Asiago, maiale al forno, agnello al forno.
PORTER
Prevale il maltato, la caramella mou, il cioccolato, il tostato. Il corpo è medio. Alcol da 4,5 a 6,5%. Amaro da 20 a 50.
Provatela con pasticcio di cipolle dolci, formaggi stagionati accompagnati da mieil, arrosti, pesce alla griglia e stufati. Buona per quasi tutti i dessert.
BROWN ALE
Prevale il maltato, le noci, il caramello, il pane. Il corpo è medio. Alcol da 4,25 a 5,8%. Amaro da 20° 30.
Provatela con pasta ai quattro formaggi, formaggi Emmental e Gruviera, stufato di manzo, grigliate.
GUEZE
Prevale la complessità dell’acidulo. Il corpo è leggero. Alcol da 4 a 8%. Amaro da 5 a 20.
Provatela con pasta al pomodoro fresco, pasta ai quattro formaggi, formaggi erborinati, insalata vinaigrette ben condita, ostriche.
BIERE DE GARDE
Prevale l’equilibrio tra il maltato, il fruttato e il terroso. Il corpo è medio. Alcol da 5,5 a 8%. Amaro da 25 a 30.
Provatela con pasta ai crostacei, formaggio Brie, Camembert, feta, insalate di mare, grigliata di crostacei e frutti di mare in padella con pomodoro.
La prossima settimana saremo all’ultima lezione di abbinamenti birra-cibo. Sto già pensando ad un nuovo argomento dell’universo birra del quale parlarvi ma lo scoprirete tra due settimane.
A presto e… salute!
Beer Story Tell
