Care Amiche e cari Amici de La Voce, siamo giunti alla quinta ed ultima parte del piccolo corso su come abbinare birra e cibo.
Oggi vedremo le ultime cinque tipologie ed i relativi accostamenti con quel che la gastronomia propone come più opportuni.
BELGIAN STRONGDARK ALE
Prevale la complessità del fruttato, del maltato. Il corpo è medio-ricco. Alcol da 7,5 a 15%. Amaro da 20 a 50.
Provatela con paste al forno, riso patate e cozze, formaggi erborinati e stagionati, grigliate e arrosti.
BELGIAN PALE ALE
Prevale l’equilibrio tra gli esteri, lo speziato, il terroso. Il corpo è medio. Alcol da 4 a 7%. Amaro da 15 a 30.
Provatela con pasta al pomodoro, formaggi Brie, Camembert, frittura di mare, patatine.
IRISH STOUT
Prevale il maltato, il torrefatto, il caffè. Il corpo è medio. Alcol da 3,6 a 6%. Amaro da 30 a 45.
Provatela con zuppe di legumi al pomodoro, formaggi Dubliner e Cheddar, ostriche, torte al cioccolato.
BARLEY WINE
Prevale la complessità del maltato. Il corpo è alto. Alcol da 8 a 13% ed oltre. Amaro da 35 a 65.
Provatela con pasta e patate, formaggio Stilton, torte salate, torta di noci, cioccolato.
WEIZEN BOCK
Prevale il maltato, il frumento, lo speziato, il fruttato. Il corpo è medio. Alcol da 6,9 a 9,3%. Amaro da 15 a 35.
Provatela con canederli in rosso, formaggi di media stagionatura, arrosto di maiale, prosciutto di Praga, salsicce grigliate, dolci secchi.
La prossima settimana andremo a conoscere la storia di un oggetto di uso comunissimo ma fondamentale nel mondo della birra. Non aggiungo altro e vi do appuntamento alla prossima settimana.
A presto e… salute!
Beer Story Tell
