Care amiche e cari amici de La Voce, rientrati dalle vacanze estive torniamo a parlare di birre tedesche. Quella di cui desidero parlarvi questa settimana, alla fine del diciottesimo secolo fu rappresentativa di un’intera regione della Germania: si tratta della Historical Beer Lichtenhainer.
La Historical Beer Lichtenhainer è una chiara dall’alcolicità decisamente contenuta. Fumosità, acidulo e frutta la connotano nel profumo e nel sapore. Amata da chi vuol sentire l’aspro e predilige le birre di frumento senza rinunciare alla vivacità della frizzantezza. E’ il caso di approfondirne la conoscenza secondo i nostri consueti canoni.
HISTORICAL BEER LICHTENHAINER
Fermentazione: alta
Classificazione legale: light
Classificazione commerciale: specialità
Storia: 18° Secolo – Originaria di Lichtenhain, in Turingia, conobbe il massimo della sua popolarità verso la fine del 1800 ed era consumata in tutta la regione del Turinghen.
Ingredienti: acqua con solfati; malto affumicato, frumento. Lievito lactobacillus. Luppoli tedeschi.
Note: un’aspra e affumicata birra di frumento con buona frizzantezza.
Aspetto: oro chiaro. Schiuma abbondante, aderente e persistente.
Area olfattiva prevalente: fumoso, note di acidulo, fruttato alla mela, sentori di pane.
Area gustativa prevalente: il sapore è fruttato, acidità pulita. Chiusura secca con retro olfazione. Fumosa e acidula.
Grado alcolico: da 3,5 a 4,7
Temperatura di servizio: da 5 a 7° C
La prossima settimana, faremo un salto indietro nel tempo di diversi secoli, per parlare di quella che in Germania è considerata la birra più antica in assoluto. Vi lascio con la curiosità e con un boccale di Lichtenhainer.
A presto e… salute!
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