Care Amiche e cari Amici de La Voce, il nostro viaggio internazionale tra i piatti tipici delle cucine del mondo, ci porta oggi in Corea. La tradizione gastronomica locale ha subìto notevoli influenze da parte delle cucine cinese e giapponese. Tuttavia, com’è normale, anche la cucina coreana ha le sue tipicità culinarie. Quella che ho scelto oggi per voi, è il bulogi. Si tratta di un piatto a base di carne di manzo la cui marinatura le dona un gusto pieno e saporito.
Non è difficile da preparare. Vi serviranno 15 minuti per la preparazione, altrettanti per la cottura ma due ore per farla riposare.
Per realizzarla per quattro persone, dovrete disporre di 500 grammi di controfiletto di manzo, cinque spicchi d’aglio, un cucchiaio di zenzero grattugiato, tre cipolle, una pera, una mela del tipo ‘Fuji’, mezza tazza di salsa di soia, un cucchiaio di olio di sesamo ed un cucchiaio di zucchero. Inoltre, sale, pepe e semi di sesamo per quanto potranno bastare.
Innanzitutto occupatevi della marinatura, impiegando tutti gli ingredienti necessari che andrete a mescolare dopo averli messi in un sacchettino per alimenti, di quelli che usate per surgelare. Abbinate questi la carne di manzo che avrete tagliato a fettine sottili e lascate riposare il tutto per un paio d’ore.
Trascorso questo tempo, mettete a cuocere la carne in una padella, aggiungendo un cucchiaio di olio di sesamo. Correggete di sale e pepe secondo il vostro gusto e, dopo una spolverata di semi di sesamo, il piatto sarà pronto da servire.
Alla prossima ricetta!
Chef Antony
