Care Amiche e cari Amici de La Voce, continuiamo a parlare di Carnevale e dei dolci tipici di questo periodo di festa. La settimana scorsa vi ho spiegato come preparare i tortelli secondo la ricetta milanese; oggi vi racconterò di come preparare le frappe, note anche come chiacchiere.
Non sono difficili da preparare e non richiedono neanche molto tempo: 20 minuti per la preparazione ed altrettanti per la cottura.
Per poter realizzare quattro porzioni, dovrete disporre di 500 grammi di farina, 100 grammi di zucchero, 50 grammi di burro, tre uova e sale per quanto potrà bastare.
Innanzitutto mescolate la farina e lo zucchero, aggiungendo un pizzico di sale.
All’impasto, aggiungete il burro fuso e le tre uova intere. Lasciate che l’impasto riposi per una mezz’ora circa, dopodiché prendete a stenderlo sino a realizzare una sfoglia che sia il più sottile possibile.
Con una rondella da cucina, tagliate la sfoglia a strisce non più larghe di 3 centimetri e annodatele su loro stesse. Mettete il tutto a friggere finché non sarà uniformemente dorato. Asciugatele con carta assorbente, cospargete di zucchero a velo e servite.
Buon Carnevale e… alla prossima ricetta!
Chef Antony
