Volete una proposta sfiziosa per un aperitivo in casa con gli amici? Se di tempo ce n’è poco, una buona idea è quella di preparare gli involtini di bresaola con la crema di Parmigiano.
A vostra disposizione dovrete avere 16 fette di bresaola, 200 millilitri di panna fresca e 200 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato. Pepe bianco per quanto possa bastare.
Innanzitutto, occupatevi di preparare la crema di Parmigiano. Munitevi di un pentolino dove verserete la panna che andrete a far scaldare sino ad ebollizione raggiunta. Una volta spento il fuoco, aggiungete il Parmigiano Reggiano, una spolverata di pepe bianco e mescolate il tutto sino a quando non avrete realizzato una salsina che lascerete raffreddare. Se durante la preparazione vi accorgete che la salsa è particolarmente densa, potrete ammorbidirla con qualche cucchiaio di latte. Otterrete così la giusta consistenza.
Ora, prendete le fette di bresaola e stendetele su un piano da lavoro, versate su ognuna qualche cucchiaio della vostra salsina e chiudete le fette per ottenere veri e propri involtini. Deponetele su un piatto da portata e mettete il tutto in frigo per circa un quarto d’ora. Al termine, il piatto sarà pronto da servire.
Per quanto riguarda il vino da abbinare, il mio suggerimento è un Vementino lievemente frizzante oppure, un Savignon Blanc.
Gli amanti della birra potranno degustare gli involtini di bresaola con una Bock di loro gradimento.
Alla prossima ricetta!
Chef Antony
