Care Amiche e cari Amici de La Voce, è arrivato dicembre e con esso, le Festività natalizie che da sempre rendono speciale anche la nostra tavola. Molte sono le ricette che si possono realizzare per queste giornate particolari. Quello che vorrò fare, è abbandonare per qualche settimana la cucina internazionale a vantaggio dei piatti tipici di questo periodo.
Questa settimana, considerando che già i primi dolci di Natale cominciano a fare la loro comparsa nelle nostre case, ho pensato di proporvi un modo per rendere speciale uno di questi: il pandoro. Come? Arricchendolo di mascarpone e nutella.
Prepararlo è facilissimo ma richiederà un po’ del vostro tempo: 20 minuti per la preparazione vera e propria ed un’oretta per lasciare che si raffreddi la crema.
Per ottenere 8 dosi, dovrete disporre di un pandoro da un chilo, quattro cucchiai di cognac, 500 grammi di mascarpone, 360 grammi di nutella, 100 grammi di zucchero, due uova ed infine, zucchero a velo per quanto potrà bastare.
Cominciate col tagliare il pandoro a fette che andrete ad avvolgere in carta da cucina e date inizio alla preparazione della crema. In una terrina, sbattete i tuorli e lo zucchero ai quali aggiungerete un po’ alla volta il cognac ed il mascarpone. Continuate a mescolare finché il tutto non sarà ben miscelato.
Ora, montate gli albumi a neve. La crema bianca che otterrete, la aggiungerete un po’ alla volta a quella di mascarpone che avete preparato prima. Quando la crema bianca e quella di mascarpone saranno unite in una sola crema, mettetela a raffreddare in frigorifero per un’ora circa.
Una volta raffreddata la crema, occupatevi della nutella che farete scaldare a bagnomaria. A questo punto, farcite ogni singola fetta di pandoro con uno strato di crema al mascarpone ed un altro di nutella. Al termine, cospargete le fette con lo zucchero a velo e servite a tavola.
Per accompagnare al meglio il vostro pandoro farcito con la crema di mascarpone e nutella, il mio suggerimento è uno spumante Trento Classico.
Alla prossima ricetta!
Chef Antony
