Care Amiche e cari Amici de La Voce, questa formazione sulla storia del bicchiere ha riscosso un certo interesse in voi lettori ed estimatori della birra. Buon segno! Significa che c’è sete di cultura, oltre che di birra! Oggi andremo a conoscere altri 6 tipi di boccale da birra destinati ad altrettante tipologie birrarie.
CHALICE, ABBEY
Tipico calice utilizzato dai frati per esaltare le birre Trappiste o d’Abbazia.
STEMMED POKAL
Usato per le birre tipo Pils. Pokal il tedesco significa tazza per distinguerlo dal conico. Usato per bock tedesche, tiene la schiuma ed esalta gli aromi.
TASTER
E’ il bicchiere del tecnico che effettua gli esami sensoriali e giudica le birre che degusta. Sono bicchieri molto piccoli e tecnici che esaltano gli aromi e le intensità olfattive e retro-olfattive.
FLUTE
Il bicchiere preferito dai belgi per apprezzare le Lambic alla frutta. La forma esalta la persistenza aromatica e le particolarità dei colori.
WEIZEN
Il bicchiere per le birre di frumento è stato studiato dai birrai per contenere sia la quantità della birra nel formato da 0,50, sia la giusta quantità di schiuma. Infatti, il bicchiere risulta molto più alto rispetto gli altri. La particolarità è nella sua forma ad ‘esse’: in basso è più stretto per poi allargarsi verso l’alto. L’obiettivo è molteplice: far sì che si possano contenere i lieviti nel fondo del bicchiere mentre si beve e lasciare che la parte superiore del vetro formi una schiuma compatta ed asciutta per rilasciare gli aromi specifici. Non ultimo il piacere tattile e visivo.
PILSEN
E’ uno dei primi bicchieri “tecnici”. La forma conica senza stelo e l’altezza, hanno caratterizzato e personalizzato le Pils di origine e produzione della Repubblica Ceca. Questo bicchiere esalta la schiuma e la stretta apertura nella parte superiore permette agli aromi di entrare in stretto contatto con l’olfatto.
La prossima settimana giungeremo al segmento conclusivo di questo avvincente percorso, con la descrizione di altri 6 bicchieri.
A presto e… salute!
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