Care amiche e cari amici de La Voce, ci siamo salutati la settimana scorsa anticipandovi che vi avrei condotto alla scoperta di un’altra eminenza dell’universo birra. Per conoscerla siamo in un Paese dove la birra è un’istituzione: la Scozia dove ci tratterremo per qualche settimana a degustare le tipologie birrarie locali. Vorrò cominciare questo percorso parlandovi della Scottish Light.
La Scottish Light affonda le sue radici nella Scozia del 1700. Il suo equilibrio tra maltato e luppolato, consegna un prodotto assolutamente gradevole e dalla bassissima gradazione alcolica. Andiamo a conoscerla meglio in base alle sue caratteristiche peculiari.
SCOTTISH LIGHT
Fermentazione: alta
Classificazione legale: light
Classificazione commerciale: Specialità
Storia: inizi Settecento – la birra in Scozia si produce da 5.000 anni. Documenti provano che gli abitanti della Caledonia erano abili produttori di birra. Nel corso del 18° Secolo nacquero le seguenti birrerie: William Younger ad Edimburgo; Robert & Hugh Tennent a Glasgow; George Younger ad Alloa; Dudgeon & Company Belhaven a Dunbar. L’obiettivo era quello di rivaleggiare con i grossi produttori di tutto il mondo.
Ingredienti: acqua tipo Edimburgo. Malti chiari, ambrati e cristalli. Luppoli inglesi. Lievito alta.
Note: il carattere varia da secco a granuloso ed il luppolo equilibra il maltato.
Aspetto: da chiaro ramato a marrone scuro. Poca schiuma.
Area olfattiva prevalente: profumi di savoiardi o biscotti inglesi. Sentori di floreale e agrumato.
Area gustativa prevalente: prevale il maltato. Chiusura secca e granulosa.
Grado alcolico: da 2,5 a 3,2
Temperatura di servizio: da 6 a 8° C
La prossima settimana andremo a conoscere un’altra delle tipologie scozzesi che sono certo non vi lascerà delusi.
A presto e… salute!
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