Care amiche e cari amici de La Voce, siamo ancora in Belgio. Questa terra offre moltissime proposte birrarie e il nostro soggiorno si preannuncia lungo e ricco di scoperte. La tipologia che oggi desidero proporvi, è quella delle Belgian Ale o Belgian Pale Ale. Sono birre molto beverine e non particolarmente alcoliche che racchiudono tutta la dolcezza della Nazione dove nascono: una dolcezza d’ispirazione britannica. Ma andiamo a fare la loro conoscenza più approfonditamente.
BELGIAN ALE (BELGIAN PALE ALE)
Fermentazione: alta
Classificazione legale: da normale a speciale
Classificazione commerciale: specialità
Storia: 19° Secolo – Tipologia abbastanza giovane, affinata con nuovi lieviti e nuovi luppoli dopo la Seconda Guerra Mondiale, ispirandosi alle Ales della Gran Bretagna.
Ingredienti: acqua tipo Burton; mix di malti: Pils, Monaco e Vienna. Luppoli: Stiria Goldings, East Kent Goldings o Fuggles. Lievito alta.
Note: birra di facile bevibilità; l’equilibrio è alla base di queste birre dove parte di sapore o parte di aroma non deve essere predominante verso l’armonia.
Aspetto: ambrato ramato. Schiuma abbondante e persistente.
Area olfattiva prevalente: maltato biscottato leggermente fruttato. Note di floreale e speziato.
Area gustativa prevalente: dolcezza iniziale di malto biscottato, leggermente piccante e agrumato all’arancio e alla pera. Leggermente luppolato. Chiusura secca.
Grado alcolico: da 4,8 a 5,5
Temperatura di servizio: da 6 a 8° C
Se volete provare un abbinamento gastronomico con una Belgian Ale, vi suggerisco un tagliere di formaggi. Vi do appuntamento alla prossima settimana con un’altra specialità del Belgio.
A presto e… salute!
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