Amiche ed Amici de La Voce, sarà la bella stagione che ormai avanza ma pensare ad una meta caraibica, anche per quanto riguarda la buona tavola, mi è venuto abbastanza naturale. Siamo a Cuba, terra di sole, mare e buoni piatti. Tra le varie proposte, ho scelto per voi il pollo alla creola che a Cuba viene preparato con un soffritto a base di aglio, cipolla e vino. Il pollo viene cosparso nella sua interezza dal sale e viene servito accompagnato dal riso in bianco.
Non è difficile da preparare: per quattro persone dovrete avere a disposizione un pollo da un chilo, due cucchiai di strutto, una foglia di alloro, mezza arancia, due spicchi d’aglio, un cucchiaino di sale, un cucchiaio di vino secco, mezza cipolla e 250 grammi di riso.
Innanzitutto preparate il vostro pollo facendolo rosolare nel vino, nell’aglio e nella cipolla. Preoccupatevi di cospargerlo di sale sia all’interno che all’esterno ed irroratelo con il succo d’arancia. A questo punto, aggiungete l’alloro e lasciate che riposi per un’ora circa.
Al termine dei 60 minuti, dedicatevi allo strutto, facendolo cuocere e quando sarà ben caldo, abbinatevi il pollo affinché si dori.
Ora, il succo che vi è rimasto, versatelo sul pollo e fatelo cuocere a fuoco lento per un’ora circa, curandovi, di quando in quando di girarlo. A cottura ultimata, deponetelo su un letto di riso in bianco e servite a tavola.
Alla prossima ricetta!
Chef Antony
